Ano - 2016
Região - Regional Península de Setúbal
Castas - 100% Cabernet Sauvignon
Equipa de Enologia - Luis Simões
Vinificação – Uvas colhidas e seleccionadas manualmente, indo de imediato para a Adega, onde foram prensadas suavemente de forma a preservar todos os aromas varietais. Fermentação alcoólica decorreu em lagares de inox com temperaturas controladas entre os 24ºC e os 26ºC de forma a preservar toda a elegância e características aromáticas.
Estágio - Barricas usadas
Nota de Prova - Aspeto límpido e brilhante, apresenta uma bela tonalidade extraordinariamente penetrante e apelativa. No nariz oferece uma combinação de aromas, toque de cereja e uma ligeira nuance a pimentos e eucalipto. No palato surge de forma muito macia e atraente, revelando aromas a fruta vermelha balanceada com uma refrescante e equilibrada acidez combinada com uma elegante sensação melosa. Final aromático longo e persistente.
Temperatura de Serviço - 16ºC - 18ºC
Gastronomia - O Borrego é uma excelente escolha.

Ano - 2012
Região - Regional Península de Setúbal
Castas - Alicante Bouschet, Touriga Nacional e Touriga Franca
Equipa de Enologia - Luis Simões
Vinificação – Vinho produzido com uvas colhidas e seleccionadas manualmente, indo de imediato para a adega onde foram prensadas suavemente de forma a preservar todos os aromas varietais. A fermentação alcoólica foi efectuada em cuba de inox com temperatura controlada entre 24ºC a 26ºC, de forma a preservar toda a elegância e características aromáticas.
Estágio - 9 meses em Carvalho Francês
Nota de Prova -Pinta-se de um rubi intenso e expressivo. É nos aromas vegetais, balsâmicos e de fruta vermelha madura, que reaviva e alegra a nossa memória olfactiva. Entra poderoso e profundo, terminando com uma elegância que só um tinto nascido à beira mar, nos faz sentir tão sublime sensação.
Temperatura de Serviço - 16ºC - 18ºC
Gastronomia - Óptima combinação com vários pratos de carne..

Ano - 2017
Região - Alentejo
Castas - Trincadeira, Aragonês e Alicante Bouschet
Temperatura de Serviço - 14ºC a 16ºC
Equipa de Enologia - António Ventura e Vera Moreira
Vinificação - Desengace total e fermentação em cubas de inox à temperatura controlada de 25ºC, durante 8 dias.
Estágio - em inox.
Nota de Prova - Cor rubi e aromas a fruta vermelha e preta, com ligeiras notas de chocolate. Vinho equilibrado, de taninos macios e boa frescura.
Gastronomia - Ideal para acompanhar pratos de carne vermelha grelhados, pratos de caça, queijos macios ou por si só numa tertúlia de amigos.

Ano - 2015
Região - Península de Setúbal
Castas - Touriga Nacional e Touriga Franca
Equipa de Enologia -
Vinificação - A vindima foi feita no fim de Agosto de acordo com as condições climáticas e a maturação das uvas. Os cachos são seleccionados e apanhados à mão. A vinificação mantem um equilíbrio entre as tradições vitivinícolas e as novas tecnologias, conhecimentos e tendências.
Estágio - 12 meses em Carvalho Francês e depois novo estagio de 12 meses no fundo do mar a uma profundidade de 10 Metros
Notas de Prova - O vinho apresenta uma cor vermelho acastanhado profundo com um “bouquet” onde realçam os aromas de frutos vermelhos, notas de fruta em passa e um toque de cacau de sabor fresco e intenso com notas minerais uma excelente acidez com uns taninos redondos e aveludados, Notas de salinidade que lhe conferem muita elegância e delicadeza pelo tempo que esteve no fundo do Mar a 10 metros de profundidade
Temperatura de Serviço - 17ºC a 18ºC
Gastronomia - Acompanhar e carnes assadas e intensas