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Tinto Chibu - Planeta Mouraz

Tinto Chibu - Planeta Mouraz

12.00 € (C/ IVA)
Disponível
Referência: 733

Ano - 2018
Região - Sem DOC, produzido na Casa de Mouraz - Dão
Castas -Cerca de 20 variedades de uva diferentes, tintas (80%) e brancas (20%)
Equipa de Enologia - António Lopes Ribeiro
Vinificação Produzido a partir de castas típicas do Dão, de uma vinha velha com cerca de 60 anos. Variedades mistas de uvas tintas e brancas, na proporção de 80-20%. Colheita manual no final de Setembro. A vinificação foi feita em “lagar” com as diferentes uvas todas misturadas. Suave pisa a pé para esmagar as uvas no primeiro dia. Fermentação natural (sem adição de leveduras). Num dos lagares, usamos flores secas de castanheiro - algumas gramas foram adicionados às uvas quando entraram no lagar); no segundo tanque, adicionamos algumas gramas de sulfitos. Após a fermentação, o vinho foi prensado
Estágio em cubas de aço inoxidável durante 12 meses - usamos depósitos separados para ver a diferença entre o tanque com sulfitos e o tanque com flor de castanheiro. No final decidimos fazer um blend (um corte) com os vinhos dos dois depósitos. Foi engarrafado sem nenhum tipo de filtração. Foram produzidas 4440 garrafas, todas elas numeradas.
Nota de Prova - Aromas vivos a fruta fresca. A frescura mostra-se também muito viva na boca, típica da sua juventude, com taninos muito elegantes e um perfil aromático persistente e vibrante. Perfil muito personalizado resultante da presença de uma grande variedade de uvas indígenas.
Temperatura de Serviço -14º a 16ºC
Gastronomia - Perfeito para acompanhar peixe grelhado, saladas e massas.

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